Dublin : billet d'entrée au Guinness Storehouse
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La ville animée de Cork mérite d’être visitée non seulement pour son atmosphère calme et insouciante, mais surtout pour sa scène culinaire.
En effet, Cork est considérée comme la capitale gastronomique de l’Irlande: la ville offre une incroyable variété de produits locaux de première qualité, d’excellents restaurants où l’on peut déguster des plats locaux, et de merveilleux pubs où l’on peut déguster de fabuleuses bières artisanales. Visiter Cork, c’est faire un voyage à travers les meilleures saveurs de l’Irlande.
Pour profiter pleinement de la ville de Cork, nous vous recommandons de passer une ou plusieurs soirées dans les fabuleux pubs de la ville, où vous pourrez déguster des plats traditionnels tout en écoutant de la musique live.
Sin É est peut-être le lieu le plus pittoresque de Cork : sans prétention mais plein d’atmosphère, il est connu pour sa musique traditionnelle vibrante jouée tous les soirs à partir de 18h30 de mai à septembre.
L’Oliver Plunkett est un pub irlandais classique, situé dans la rue Oliver Plunkett, au cœur de Cork. Il est célèbre pour ses danses et sa musique traditionnelle entraînante.
Les murs et les plafonds sont tapissés d’une collection de vieilles photos, de citations irlandaises et d’autres souvenirs curieux. Les photos et les peintures vont de Michael Collins à la visite de John F. Kennedy à Cork dans les années 1960, en passant par Rory Gallagher, Tom Barry et Johnny Rotten, pour n’en citer que quelques-uns. Le pub est rempli de lignes de poèmes, de chansons et de vieux objets irlandais, de sorte que, où que vous soyez assis au bar, il y a des choses intéressantes à regarder ou à lire.
Situé à l’angle des rues historiques South Main Street et Tuckey Street, The Oval doit son nom à son superbe plafond intérieur, conçu sur mesure par un cabinet d’architectes d’Édimbourg pour le compte de la brasserie Beamish and Crawford. Resté miraculeusement intact au fil du temps, il est le seul pub de Cork à figurer sur la liste des bâtiments historiques de la ville. Une cheminée allumée, l’odeur inimitable de la tourbe, de la musique live et une atmosphère résolument démodée vous accueillent à l’intérieur. À ne pas manquer.
Le Mutton Lane Inn est également l’un des plus anciens pubs de Cork, même s’il est moins connu. Il est situé dans l’une des ruelles menant au célèbre marché anglais et abritait autrefois les moutons du marché. L’intérieur est sombre, en bois et éclairé à la bougie, la musique est toujours bonne et, pour encourager la conversation, il n’y a pas de télévision. Un endroit à ne pas manquer.
Le Welcome Inn est un autre pub à l’ancienne, fondé il y a plus de 170 ans. Il est très apprécié des habitants, garantit de la musique tous les soirs, sert d’excellentes bières locales et vous fera vous sentir comme chez vous !
Ce grand pub est réputé pour sa riche scène musicale. Le Crane Lane Theatre dispose de deux grandes salles à l’intérieur, chacune avec sa propre programmation musicale.
Dan Lowrey ‘s Tavern est un pub traditionnel situé près de la rivière Lee, où vous pourrez déguster d’excellents fish and chips arrosés de bière locale.
Si vous pensez que vous ne boirez que de la Guinness à Cork, vous vous trompez. C’est peut-être la ville irlandaise qui produit le plus de bières artisanales de toute l’île.
Même si les bières préférées restent la Murphy’s et la Beamish, deux savoureuses stouts irlandaises vieilles de plus de 150 ans, la brasserie artisanale progresse à grands pas et a conquis le palais de ses habitants et, bien sûr, des touristes.
Au cœur du vieux Cork se trouve la Rising Sons Brewery, une microbrasserie familiale qui brasse une incroyable variété de bières artisanales, changeant au fil des saisons grâce à l’ajout d’épices et d’ingrédients spéciaux. Les recettes sont jalousement gardées et les bières sont très limitées.
La brasserie Franciscan Well a été construite sur le site d’un ancien monastère franciscain datant de 1219. Les palais avertis peuvent y goûter une excellente sélection de bières irlandaises de tous types : lager, ale, stout et bière de blé. Les bières Blarney Blonde, Rebel Red et Shandon Stout sont particulièrement intéressantes.
Il s’agit d’une brasserie de nouvelle génération, mais qui ne perd pas de vue le passé, mêlant l’utilisation de la technologie moderne au respect des traditions irlandaises. Si vous souhaitez vous en rendre compte par vous-même, vous pouvez visiter le département de brassage.
Cette brasserie insolite est le fruit de l’imagination de deux amis, l’un originaire d’Australie et l’autre de Nouvelle-Zélande, qui ont décidé de créer des bières uniques en utilisant les meilleurs ingrédients de la région du comté de Cork.
Le nom curieux, Eight Degrees, vient de la position de l’Irlande à huit degrés de longitude ouest et de la température idéale pour servir leurs bières
Installé dans un magnifique bâtiment historique au bout de la rue Oliver Plunkett, Elbow Lane est une petite microbrasserie et un fumoir qui met l’accent sur la qualité des bières et des plats servis dans le pub.
Sa carte propose des plats inspirés de la tradition irlandaise mais réinterprétés avec des influences exotiques évidentes.
Quelques kilomètres plus loin, vous arrivez dans un autre paradis de la gastronomie, Kinsale. C’est là que se trouve le Blacks of Kinsale, tenu par M. et Mme Black et fruit d’une passion née d’un pur hasard. Sam a offert à sa femme Maudeline un kit de brassage à domicile pour la Saint-Valentin, et c’est ainsi qu’est née une obsession irrépressible pour la bière qui a permis au couple de remporter de nombreuses récompenses dans le secteur.
Cork est une ville jeune et pleine d’idées : ces dernières années, même le secteur de la restauration a évolué rapidement vers l’exploitation des ressources locales et la redécouverte de ses racines, en les innovant avec des saveurs et des arômes provenant d’autres cultures.
ORSO propose des plats chauds et froids, très frais et savoureux, de saison et avec des ingrédients liés au territoire.
Il est situé dans le cœur battant du centre-ville de Cork et utilise des produits locaux de la plus haute qualité, préparés avec un savoir-faire expert.
Le Liberty Grill n’utilise que les ingrédients les plus frais et les plus locaux, et met l’accent sur les produits de saison.
Ne manquez pas le menu brunch inspiré de la Nouvelle-Angleterre, qui comprend des grands classiques comme les œufs Bénédicte et le pain perdu. Tous les menus proposent une sélection de plats adaptés aux végétariens et aux végétaliens, ainsi qu’un large éventail de plats de poisson provenant du marché anglais tout proche.
Ce charmant restaurant est divisé en trois parties – bar, restaurant et fishbar – pour une véritable expérience gastronomique. Electric est situé au cœur de Cork, entre la Grand Parade et le South Mall : vous pouvez y déguster de fabuleux plats de fruits de mer dans un bâtiment art déco rénové.
Cork et ses environs sont au cœur de la nouvelle scène gastronomique irlandaise, qui a redécouvert l’excellence de son patrimoine culinaire et l’a enrichi de vitalité et de fraîcheur.
Si vous aimez goûter et expérimenter, ne manquez pas ces petites expériences dédiées au palais.
Dans le village de Timoleague, vous trouverez l’Ummera Smokehouse, propriété de la famille Creswell : depuis plus de quarante ans, ils fument et font mariner non seulement le saumon irlandais, mais aussi l’anguille, le poulet, le canard et le bacon.
À Cobh, en revanche, vous pourrez visiter le fumoir de Frank Hederman, qui a consacré toute sa vie à perfectionner ces techniques ancestrales.
La Gubbeen Farmhouse est une grande ferme de 260 acres, située au bord de la mer, juste à l’extérieur du village de pêcheurs de Schull. Elle est gérée avec amour par la famille Ferguson, et chacun de ses membres se spécialise dans un domaine particulier : l’épouse Giana est responsable des fabuleux fromages, le fils Fingal est l’expert en charcuterie, et la sœur Clovisse se consacre aux herbes et à l’horticulture.
Une autre ferme à ne pas manquer est Glenilen Diary: ici, à Drimoleague, Alan et Valerie Kingston opèrent la magie de la transformation. Le lait, produit sur place bien sûr, devient grâce à leurs mains habiles du beurre savoureux, des yaourts frais, de délicieux gâteaux au fromage, des mousses crémeuses et de l’excellente crème fraîche.
Si vous aimez la boulangerie, vous pouvez prendre des cours avec Darragh Ryan, le sympathique boulanger d’Arbutus Bread, qui connaît tous les secrets de la levure et des farines.
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