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Dublin : Visite de la distillerie de whisky Jameson avec dégustations
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En 1780, John Jameson ouvrait les portes de sa distillerie dans Bow Street, à Dublin. Plus de 200 ans plus tard, l’ancienne usine est un musée très visité et un véritable monument du whisky irlandais.
Nichée au cœur de Smithfield, la distillerie Jameson Bow St. est un lieu incontournable pour les visiteurs de la capitale irlandaise. Vous pourrez vous essayer à des masterclasses exclusives ou découvrir les secrets de la production de whisky basée sur la triple distillation.
Enfin, attention à ne pas confondre la Old Jameson Distillery avec l’Irish Whiskey Museum, situé sur Grafton Street.
La Old Jameson Distillery de Dublin n’est plus en activité: aujourd’hui, chaque goutte de Jameson est produite à la Midleton Distillery, près de Cork. Si vous souhaitez visiter une distillerie vivante, avec ses instruments et ses étapes de production, nous vous recommandons de vous rendre sur le site de Midleton.
Sur le site de l’ancienne distillerie de Dublin, en revanche, la plupart des visites sont des masterclasses expérientielles, adaptées et recommandées pour les amateurs de whisky, afin d’apprendre et de connaître les aspects les plus secrets du célèbre spiritueux.
Cette visite de 40 minutes commence par une vidéo d’introduction, suivie d’une visite guidée des installations, où vous découvrirez la fabrication de ce whiskey au mélange unique. Un guide vous fera découvrir les différentes zones où l’orge et les céréales sont maltées, broyées, fermentées, distillées et mûries.
Vous verrez les entrepôts à grains et la « malterie » où l’orge était mise à sécher dans des fours fermés, la roue à aubes qui tirait les meules pour écraser le grain avant d’ajouter de l’eau, les grands alambics en cuivre où le mélange était chauffé et enfin les fûts de porto ou de bourbon pour la maturation.
À la fin de la visite, vous arrivez au Jameson Bar pour une petite dégustation de whisky. Les amateurs du genre peuvent participer au circuit de dégustation avec des spiritueux du monde entier, tandis que la boutique propose 100 marques de whiskey irlandais difficiles à trouver ailleurs.
Le cours de préparation de cocktails à base de Jameson est facile et fluide: vous recevrez tous les outils et le savoir-faire nécessaires pour préparer un délicieux Whiskey Sour, Old Fashioned ou Jameson Punch.
Ce cours de maître sur la fabrication de cocktails Jameson dure 60 minutes et vous permettra de créer jusqu’à 3 cocktails.
Il faut des années d’études, de connaissances et d’expérience pour devenir un distillateur de Jameson Black Barrel. Mais tout ce que vous devez savoir sur le mélange, vous l’apprendrez en 90 minutes lors de la classe de mélange Jameson Black Barrel.
Vous apprendrez les ficelles du métier dans notre salle de mélange et dans la seule maison de maturation vivante de Dublin. Vous créerez ensuite votre propre mélange que vous emporterez chez vous.
En compagnie des ambassadeurs de la marque, vous reviendrez sur 230 ans d’histoire et entrerez dans les coulisses de l’artisanat pour une dégustation de quatre mélanges de whisky de première qualité, les plus exclusifs de la distillerie.
Il s’agit d’une expérience exclusive de mise en bouteille de whisky: vous pouvez choisir et remplir votre propre bouteille de 700 ml directement à partir d’un tonneau, avant de personnaliser l’étiquette et d’enregistrer la bouteille dans notre registre Bow St.
Le whiskey est assemblé à partir d’un whiskey single pot still et d’un whiskey de grain distillé en petite quantité à la distillerie Midleton, dans le comté de Cork : il n’est produit qu’une fois par an. Il s’agit d’un whiskey cask strength avec une teneur en alcool de 60 %.
La qualité du whiskey Jameson provient d’un processus séculaire basé sur d’excellents ingrédients et une triple distillation.
Le whiskey irlandais Jameson est obtenu par l’assemblage d’un riche whiskey « pot still » à base d’orge maltée et non maltée, et du meilleur whiskey de grain, tous deux soumis à une triple distillation pour plus de douceur.
L’orge est entièrement cultivée en Irlande, l’eau provient de la rivière Dungourney, qui traverse la distillerie Midleton, tandis que le maïs, qui a besoin d’un climat ensoleillé et doux, provient de cultures du sud de la France qui produisent du maïs non génétiquement modifié.
La distillerie Jameson est l’une des rares distilleries à contrôler entièrement le processus de production, du grain au verre, et à n’utiliser que des whiskies vieillis sur le sol irlandais.
La distillerie Jameson est ouverte toute l’année, 7 jours sur 7. Du lundi au jeudi, elle ouvre à 11 heures et la dernière visite a lieu à 17h30. Les vendredis et samedis, elle ouvre à 11 heures et la dernière visite de la distillerie a lieu à 18h30, tandis que le dimanche, elle ouvre à 12 heures.
Les horaires sont fixés en fonction de la réglementation irlandaise sur l’alcool, selon laquelle l’alcool ne peut être vendu dans la boutique de souvenirs ou le bar avant 10h30 du lundi au vendredi et avant 12h30 le dimanche. La disponibilité des visites varie selon les saisons.
Pour vous rendre à la Old Jameson Distillery, vous pouvez soit prendre le bus Hop-On-Hop-Off et descendre à Smithfield, soit utiliser le tramway Luas, ligne rouge, arrêt Smithfield: de là, il vous faudra 2 minutes pour marcher jusqu’à la Jameson Distillery Bow Street, qui se trouve à 2 minutes de marche.
Le parking le plus proche se trouve sur Queens Street/Smithfield Square.
La distillerie Old Jameson est située dans le quartier de Smithfield, à environ 1 km à pied de Temple Bar.
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