Guinness
Guinness Birra ad alta fermentazione Draught - Pack di 24 Lattine da 0,33 L
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Guinness es una cerveza tipo stout, elaborada en Irlanda desde 1759 por Arthur Guinness Son & Co. en su fábrica de Dublín. Guinness es probablemente una de las cervezas tipo stout más famosas y queridas del mundo, con un aspecto y un sabor inconfundibles.
Su legendaria historia ligada a Irlanda y Dublín, junto con su forma única de comunicar, hacen de Guinness un mito absoluto llevado a todos los rincones del planeta.
Todo el mundo reconoce la cerveza Guinness por su color oscuro, casi negro, coronado por la inconfundible espuma blanca, compacta y cremosa que la hace única. El sabor de Guinness también es fácilmente reconocible: amargo, con un regusto tostado y notas de café y cacao que incluso los no entendidos pueden detectar en el paladar.
La Guinness pertenece a la categoría de las cervezas stout, es decir, cervezas oscuras de alta fermentación elaboradas con adición de malta de cebada y cebada tostada.
Esta combinación ganadora de sabor y cuerpo procede de su producción totalmente original: la Guinness irlandesa se elabora con agua del manantial Lady’s Well de la zona de las montañas de Wicklow, muy pura y cualitativamente superior a la cerveza Guinness elaborada en otros lugares del mundo con agua local menos cristalina. El resultado es un mayor cuerpo y cremosidad de la espuma y un sabor único.
Pero, ¿cuáles son los demás ingredientes? Lúpulo, cebada malteada, cebada tostada sin maltear y levadura.
El característico color negro y el sabor amargo proceden del tostado de la cebada, un proceso nacido por accidente a finales de los siglos XVII y XVIII: la paternidad de esta técnica se la disputan Inglaterra e Irlanda, en su eterno conflicto, y nació en un mundo de chimeneas encendidas por la turba, obreros y estibadores que eran grandes bebedores de cerveza, tabernas ennegrecidas por el humo y una niebla tan espesa que parecía lluvia.
Aquí el mito se funde con la leyenda: para algunos, la stout, o «cerveza fuerte», nació en 1666 tras un incendio en Londres. Para no desperdiciar las reservas de cebada quemada, el rey Carlos II ordenó que se utilizara para elaborar cerveza y se distribuyera gratuitamente entre la población local de trabajadores portuarios.
Sin embargo, según la versión irlandesa, tras un incendio en el almacén de malta de Guinness, fue el propio Arthur Guinness quien decidió no tirar todo el cargamento y probar a elaborar cerveza utilizando la malta quemada y, por tanto, «tostada». El experimento resultó un éxito y el proceso se convirtió en el elemento clave de Guinness.
Para conseguir la característica espuma compacta y cremosa, el secreto es el tapado con CO2 y nitrógeno: a diferencia del tapado con dióxido de carbono, el nitrógeno no se dispersa en el líquido, lo que garantiza que la Guinness permanezca «quieta», con pocas burbujas y creando la característica espuma compacta.
Guinness tiene una graduación alcohólica de 4,2%, pero la empresa ha creado con el tiempo algunas variantes con mayor graduación, como Guinness Special Export, que alcanza el 8%.
Puedes encontrar cerveza Guinness en prácticamente todos los pubs irlandeses, tanto en España como en el extranjero. En Irlanda, en cambio, no siempre está disponible, sobre todo en el sur, donde es más común Beamish.
Sin embargo, también es posible tenerla en casa, aunque no es una cerveza común como muchas otras del mercado, y cada vez más supermercados la ofrecen en sus estanterías.
Una buena alternativa es comprarla por Internet, aprovechando las frecuentes promociones que ahorran dinero en comparación con los precios de los supermercados. También puedes encontrarlo en Amazon, en diferentes formatos.
De todos los formatos en los que se vende Guinness fuera de los bares, nuestro favorito y el que te recomendamos comprar es sin duda el de la lata.
Esto se debe a que la Guinness en lata, comparada con la Guinness en lata de cristal, consigue aproximarse más al sabor de la Guinness que se toma en los bares gracias a una bolita insertada en su interior que muchos se preguntan por qué está ahí.
Como sabemos, la particularidad de Guinness es que utiliza una mezcla de nitrógeno y dióxido de carbono para el grifo, a diferencia de otros sistemas de grifo que sólo utilizan dióxido de carbono. El nitrógeno sirve para que la Guinness quede «firme», es decir, menos carbonatada y con una espuma compacta.
Por eso, para recrear el mismo resultado, se ideó esta pequeña bola blanca llena de nitrógeno a presión. Cuando se abre la lata, la diferencia de presión permite que el nitrógeno salga, empujando el dióxido de carbono hacia la superficie de la cerveza. Esto ayuda a que la cerveza esté menos carbonatada y, al mismo tiempo, forma la típica tapa de espuma densa.
Las normas para el grifo son pocas pero estrictas.
En el siguiente vídeo podemos ver una demostración de cómo debe tirarse una cerveza Guinness.
A lo largo de los años, la producción de cerveza Guinness se ha ampliado con numerosas variaciones. Veamos juntos las más populares.
La clásica e intemporal Guinness de barril que todos conocemos.
Es la versión que se ofrece fuera de Irlanda, con una graduación alcohólica diferente según el lugar, por ejemplo 5° en China, 8° en Singapur, por nombrar sólo algunos.
La leyenda empezó en Celbridge, un encantador pueblo del condado de Kildare. Fue aquí, en el siglo XVIII, donde Arthur Guinness pasó la mayor parte de su juventud con su familia y aprendió el oficio de su padre, que trabajaba para Arthur Price, el arzobispo de Cashel, en Irlanda. Fue aquí donde se sirvió la primera pinta de Guinness, donde hoy se encuentra el pub llamado Mucky Duck.
Arthur Guinness fundó su primera fábrica de cerveza en Leixlip, en 1756, tras recibir una inesperada herencia de 100 libras de su padrino, el arzobispo Arthur Price. Los negocios iban bien, por lo que Arthur decidió invertir en su negocio y hacerse con una nueva propiedad en el corazón de la ciudad de Dublín, en St. James’s Gate. El edificio, ahora abandonado, valía tan poco que Arthur consiguió hacerse con él por 45 libras al año firmando un contrato que expiraba en 10759, ¡unos buenos 9000 años!
Desde entonces y durante los últimos trescientos años Guinness se ha fabricado allí.
Arthur Guinness murió en 1803 dejando un negocio próspero y rentable en manos de Arthur II, uno de sus diez hijos. En 1839, la producción de cerveza alcanzaba los 80.000 barriles anuales, más de 130.000 hectolitros, un logro sin precedentes.
El siguiente paso fue registrar la marca GUINNESS® en 1862. El crecimiento de la empresa fue imparable, hasta el punto de que en la década de 1880 la fábrica de cerveza de Dublín se convirtió en la mayor del mundo, y en 1886 llegó incluso a cotizar en la Bolsa de Londres, de la que Edward Guinness llegó a ser presidente.
Guinness llega al cambio de siglo en plena forma: la producción ronda los dos millones de hectolitros y la cerveza negra más famosa del mundo invade los mercados de todo el planeta.
Fue durante este periodo cuando la ahora famosa marca adquirió algunos de los símbolos que iban a hacerla reconocible en todo el mundo como un producto genuinamente irlandés: el arpa irlandesa y la firma del fundador Arthur, ambos aún visibles en la etiqueta.
Con la llegada del nuevo siglo, la popularidad de Guinness creció exponencialmente hasta crear un estilo absolutamente único, gracias a las campañas publicitarias que retrataron el universo Guinness en todo el mundo.
En 1929 se lanzó la primera campaña publicitaria creada por John Gilroy y los eslóganes «Guinness for Strength» y «My Goodness, My Guinness» entraron en la leyenda y en el imaginario colectivo. A partir de ese momento, comenzó la Guinnessmanía: entusiastas de todo el mundo empezaron a comprar y coleccionar objetos con la marca Guinness hasta el punto de que se creó merchandising temático especial.
Los anuncios de Guinness acuñados en los años 30 y 40 han pasado a formar parte del imaginario colectivo por su poder comunicativo: los eslóganes «Guinness Is Good For You«, «There’s Nothing Like A Guinness» o «Lovely Day For A Guinness«, así como el uso de una variada fauna formada por leones, tucanes, tortugas y avestruces, por nombrar sólo algunos, se reconocen en todas partes y se reproducen en una amplísima gama de objetos que se venden en todo el mundo, creando un verdadero lenguaje Guinness.
A lo largo de los años, la fauna publicitaria de Guinness se ha hecho paradójicamente más famosa que el propio logotipo de la cerveza, el arpa, símbolo a su vez de Irlanda y del Trinity College de Dublín.
Mientras tanto, en los años 50, también se produjo una pequeña revolución en la producción: la sustitución de los barriles de madera por otros de acero inoxidable y el taponado con nitrógeno, elemento indispensable para que la cerveza estuviera casi quieta y se creara la clásica espuma compacta que caracteriza a Guinness.
El auge comercial de Guinness fue tan llamativo que en los años siguientes abrió sucursales en Nigeria (1962), Malasia (1965), Camerún (1970) y Ghana (1971) hasta la fusión en 1995 con Grand Metropolitan, que ahora se llama Diaegeo.
La histórica fábrica de Guinness en Dublín es la atracción turística más visitada de Irlanda, y es fácil ver por qué: en este lugar legendario, los visitantes tienen la oportunidad de embarcarse en un auténtico viaje al mundo de Guinness, empezando por los ingredientes y la elaboración, pasando por el mundo de la publicidad, y terminando en el Gravity Pub, un bar en la azotea de la fábrica desde el que disfrutar, cerveza en mano, de una admirable vista sobre los tejados de Dublín.
Camisetas, sudaderas, chaquetas, gafas, llaveros, sombreros, ¡lo que quieras! A lo largo de los años, los artículos de Guinness se han convertido en un auténtico artículo imprescindible para los fans de Irlanda, gracias sobre todo a la gran calidad de los productos y, por supuesto, a una marca que es sinónimo de Irlanda y de cerveza de calidad. La selección de productos es muy amplia, así que encuentra el que más te guste entre los productos que encontrarás a continuación.
Si, en lugar de cerveza, estuvieras buscando información sobre los Récords Mundiales Guinness, debes saber que el Premio Guinness tiene una relación muy estrecha con la fábrica de cerveza Guinness
De hecho, en 1951, Sir Hugh Beaver, director general de las cervecerías Guinness, participó en una cacería y posteriormente se vio envuelto en una discusión sobre cuál era el ave más rápida de Europa. ¿Era el chorlito dorado o la perdiz? Sir Hugh se dio cuenta de que un libro con las respuestas a este tipo de preguntas sería de gran interés.
La idea de Sir Hugh se hizo realidad cuando Norris y Ross Mc Whirter, que por entonces dirigían una agencia de investigación de información en Londres, fueron elegidos para recopilar lo que se convertiría en El Libro Guinness de los Récords. La primera edición, publicada el 27 de agosto de 1955, encabezó las listas de libros más vendidos en las Navidades de ese año.
Desde entonces, Guinness World Records se ha convertido en un nombre muy conocido en todas partes y en un líder mundial en el campo de los récords. Ninguna otra empresa recopila, verifica, valida y presenta datos e información de récords con el mismo grado de exhaustividad y autoridad.
El propio libro de registro se ha convertido en un récord. Con más de 100 millones de ejemplares vendidos en 100 países diferentes y en 37 idiomas, ¡el Libro Guinness de los Récords es el libro con derechos de autor más vendido del mundo!
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